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功夫茶，流行於中國的閩南及廣東潮汕地區一帶，是一種歷史悠久，極為講究的品飲藝術，在當地也是一種莊重的待客禮儀。
有人說，功夫茶的煮飲方法，源出於陸羽的《茶經》，只是器具更為精致。我們如果從品飲的角度來看，功夫茶確實是對陸羽煮茶藝術的一種繼承與發展。
功夫茶有一整套與眾不同的古色古鄉的茶具，人稱"茶房四寶"。一是"玉書碨"，是一隻褐色的扁形的陶澆水壺，容水僅200毫升左右，二是潮汕風爐，用以生火燒水；三是孟臣罐，一種小型精致的宜興紫沙壺，相傳出於一代紫沙名匠惠孟臣之手，大小若鵝蛋，容水僅50毫升左右（器小茶易發）；四是若琛甌，一種小的出奇的白瓷茶杯，只半個乒乓球般大小，通常四隻為一套，放在一個橢圓形的磁盤中。
四寶齊備，方可煮飲。功夫茶所用的茶以烏龍茶為主，也有用紅茶的。
功夫茶的沖飲方法，別具一格。先取潔淨的泉水，洗滌茶具,放入茶盤。用木炭生火，待茶碨中水開，將孟臣罐，若琛甌---燙過。繼而孟臣罐中投入半壺以上的茶葉，沖入沸水至壺口（講究一點的，還將頭道茶水倒去，用以再燙茶盅）。
充實需高"沖"，就是將茶碨裏的沸水，從茶壺上方二三十釐米的高處直沖下去。這種高沖法可使壺裏每片茶葉都能在滾水裏翻動，充分受熱，並能把茶葉中的紮質衝激上水面，溢出壺外。水滿至壺口時，用壺蓋刮去表層浮沫後當即加蓋，以保香氣。有時怕水溫不夠高，還在用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺，俗稱為"淋壺"，以發茶性。
壺在盤中，以水滿盤而止淋，隨即也可敷上幹淨的熱毛巾以保溫。然後將四個小茶盅（若琛甌）排成方形，杯口相連。帶片刻後，茶有香氣溢出時，便可提壺轉圈，將茶湯依次注入四個小茶盅內，以保證每盅之內，茶汁濃度一致。這種轉著傾注的方法，傳統上稱為"關公巡城"。巡茶時要"低斟"，就是用壺嘴貼著盅面斟茶，這樣可以避免發出聲響，也不會使茶湯泛起泡沫。注到最後一點一滴時，還要轉著往四個小盅內滴茶（當地人認為這是茶之精華所在）。此舉，傳統上稱為"韓信點兵"。
功夫茶茶壺小，壺把更小，所以提壺斟茶，需用大拇指和中指架住壺把，食指則輕輕按住壺蓋。等到"韓信點兵"時，食指又把壺蓋輕輕推開一點，這樣茶湯就可以滴乾勁了。
飲完一輪再飲下一輪時，要用滾水燙杯淨杯，這也有一定的規矩與技巧。先在一隻盞中注滿滾水，然後把盞內水倒入另一盞中，這是用三個手指拿著盞，讓盞的邊沿浸在那只盛滿滾水的盞中，然後靈巧的用三個指頭使茶盞在手中輕輕轉動，這樣盞沿都經滾水涮了一遍。
茶入杯後，不能馬上就喝，按功夫茶的規矩，應先舉杯，至於鼻端，聞一下撲鼻而來的濃鬱的香味，然後才茶入口，讓茶湯在口中慢慢迴鏇，辨其真味，為此今年來香港、臺灣一代的功夫茶更配以徑小壁深的"聞香杯"，以助細賞茶香。此時，口鼻生香，喉吻生津，週身舒坦，飲工夫茶，重在細細品嘗。功夫茶可謂是中國一種古風尤存的茶道。
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