你減的是水還是脂肪？
第二個就是一般人都用體重來衡量肥胖的標準，要減輕體重很容易，只要劇烈運動幾個小時或洗個三溫暖，可能一下子就掉了二、三公斤，但流失的是水份(人體所有重量有70%是水份)，並沒有減到脂肪，事實上脂肪並不好減，要消耗一磅脂肪(約半公斤)，必須消耗四千卡熱量，而跑四圈操場大約只能消耗一百卡，所以要消耗一磅脂肪大概要跑操場一百圈以上，所以快速減肥只是在玩體重的數字遊戲而已，減少的大部份是水的重量，因此只要水份補充回來，你就又胖回來。
第三個是多數人減肥是用節食的方式，但是如果卡路里的攝取量減少太多，身體的基礎代謝率會明顯降低，體重反而不容易持續下降，因此不挨餓是飲食控制的第一原則，可是也不是想吃就吃，比較正確的是以其他低熱量食品替代。
很多人減肥初期確實會瘦下來，但到一個程度後就停滯了，為什麼？首先要知道你是否合乎肥胖標準，一個不胖的人，如果要減去很多體重是相當困難的，除非用比較激烈的方法，因為人體有自動調節機能來維持適當體重，反其道而行並不容易。
再來，一旦節食或斷食，基礎代謝率會降低，就是說當身體感覺飢餓時，如果沒有任何食品補充，身體機能會自動提高脂肪能源的使用效率，所以節食去減少卡路里攝取，相對的身體因使用效率提高而減少消耗，當攝取與消耗兩者達到平衡時，就會停止瘦下去。
舉例來說，原本一天消耗2400卡，節食後減到2000卡，一天減少400卡攝取，但身體也會相對調整減少400卡的需求，所以節食或斷食一開始有用，是因為一般肥胖的人本來每天攝取的卡路里就遠大於身體所需，因此停止攝取過量的卡路里就會開始耗用原本囤積的脂肪，以供身體日常所需，可是人體的自動調節機能也開始作用，會自動調節至你每天的攝取量跟消耗量達到平衡的狀態，因此當你此時採用激烈的手法，如斷食或藥物去阻斷卡路里的攝取，就會造成身體機能的破壞。
因此正確且輕鬆的方法是維持或提高每天的卡路里消耗(多動)；降低或固定卡路里的攝取(少吃)，讓身體機能調整至標準體重後，持續的保持。如上面所說的要用運動去增加卡路里的消耗，不是一般人可輕鬆做到的(因為吃一碗蚵仔麵線你要跑約八圈操場才能消耗掉)，因此坊間的減肥法絕大多數都是採用降低或阻斷卡路里攝取的方法。
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